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| 学制 | 两年（在校理论与实践相结合学习12个月，推荐到星级酒店实习12个月，共计两年） |
| 颁布证书 | ●本校《毕业证》●符合条件考试合格颁发全国通用初级《中式烹调师》●全国通用初级《西式面点师》等资格证书。 |
| 就业推荐 | 定向推荐星级酒店工作 |
| 标准化理论实践教学，着重强调动手能力85%（实践操作课程）15%（专业理论课程） | ●基础课：职业道德、烹饪概论、烹饪基础知识、基础工艺、食品原料学、烹饪技法、食品添加剂认识、食品卫生与安全、营养学、餐饮成本核算、厨房管理、酒店经营管理与安全、酒店礼仪、宴席知识等。 ●基本技能：刀工、锅功、煎、炒、炸、蒸、烧、扒、焗、烩、煨、烤等。 ●热菜：八大菜系代表菜、京、沪新派菜、宫廷菜、官府菜、江湖菜、创意菜、私房菜、中华药膳、星级酒店高档菜品、流行菜品制作、分子料理、无国界料理、融合菜、粤菜酱汁调制、闽菜酱汁调制、厨房自制复合调料、制汤技术、厨房实训演练等。 ●冷菜：冷拼艺术、仿生艺术拼盘、川味凉菜、淮扬冷菜、西式凉菜、创意凉菜、酒店酒楼实战凉菜等。 ●24节气时令健康菜的制作：根据24节气时令制作各种营养健康菜。 ●西点：面包类、蛋糕类、点心类、裱花等。 ●雕刻与摆盘装饰：各种花卉、亭台楼阁、动物、人物、瓜雕、摆盘、菜肴围边与果酱画等。 ●菜品研发：了解市场原材料、根据食材的产地、口感、颜色、味道并结合季节，开发出有创意、有市场竞争力的菜品。 ●互联网技能：网上开店1周。 ●就业指导：通过了解学生能力以及市场需求，为学生推荐适合的工作。 |
| 职业规划 | 突出实用技能与管理并重，精通八大菜系、新派菜系及延伸菜系、欧亚菜系、料理、西点、西餐等经典菜品以及各式创意菜品研发，为高星级酒店培养操作与管理能力较强的复合型人才。 |
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