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华南福州闽侯烘焙培训班分享南瓜烤发糕的家常做法

　　华南福州闽侯烘焙培训学校高级面点师分享南瓜烤发糕的家常做法。

　　食材主料：酵母3g、白糖10g、中筋面粉80g、高筋面粉150g、酵母3g、牛奶50g、糖10g、南瓜泥80g、红豆沙适量、蜂蜜液5g、温水适量。

　　步骤：

　　1.酵头面团(中筋面粉80克，酵母3克，糖10克用温水和成团盖上盖发酵过夜)次日备用，南瓜切皮去籽洗净盖上保鲜膜放微波炉加热蒸熟，然后用勺子碾成泥备用，高筋面粉，玉米油，糖，酵母，牛奶称重备齐。

　　2.除酵头面以外的食材全部放入面包桶。

　　3.然后倒入酵头面。

　　4.放入面包机中，设置程序和面30分钟。

　　5.拿出来发在面板上揉一揉光。

　　6.在分出数个小面挤揉圆。

　　7.用擀面杖擀成皮包入豆沙馅。

　　8.像包包子一样包好捏紧封口。

　　9.码放在八寸活底模具中，表面抹一层薄薄的蜂蜜液(食材中余下牛奶加入5克蜂蜜搅拌匀)在撒少许白芝麻。

　　10.盖上保鲜膜放入发酵箱中，设置发酵38度至2-3倍大，大约一半小时左右。

　　11.发酵到九分满。

　　12.送入预热170度的烤箱，上下火中层烤25-30分钟，用牙莶扎下没有生面拉出证明熟了，反之扎下有生面拉出继续回烤箱烤至熟。

　　13.拿出放室温稍加放凉即可享用。

　　14.松软富有弹性，香甜适宜，甜而不腻非常棒的南瓜烤发糕。

　　15.内部质地细腻，微甜豆沙馅回味口中。