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    华南福州闽侯烘焙培训班分享千层酥皮之牛角酥的做法
  • 来源：
  • 编辑：
  • 时间：2017-12-17
　　华南福州闽侯烘焙培训学校高级面点师分享千层酥皮之牛角酥的做法。
　　千层酥皮之牛角酥食材介绍：
　　千层酥皮(半张)，大粒砂糖(适量)，锥形工具(数个)，全蛋液(1个)。
　　千层酥皮之牛角酥的做法步骤:
　　1.原来做好的千层酥皮，用了一半做了6个葡式黄桃蛋挞，剩下的一半放入冰箱冷冻。
　　2.提前几个小时取出，室温自然解冻。
　　3.一个蛋卷皮样子的锥子形的工具。（锡纸的）
　　4.把解冻好的酥皮擀成长方形。厚度大约0.3厘米，薄点好。
　　5.用刀切成宽约2.5厘米的长条。
　　6.从锥子形工具的尖头开始往上卷，长条面之间要搭着点卷，卷紧些，这样不容易开，还有面不要用太多的干粉，要保持面的湿润度，也是为了容易粘在一起。
　　7.一个长条面的长度不够，又粘了一条，捏紧些，接着往上卷。
　　8.卷好的样子。
　　9.烤盘铺上锡纸，抹上一层薄薄的橄榄油。烤箱210°预热。
　　10.刷上一层或者两层蛋液。
　　11.刷好后烤箱中层，210°烤15分钟，直到金黄就好了，刷上蛋液后，喜欢甜的可以撒上一层大粒砂糖，原味也行。看自己喜欢。烤好后轻轻捏一下工具就脱模了。要小心，因为很酥，不要破坏了它的形状。
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