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华南泉州安溪学烘焙分享北海道吐司怎么做好吃
来源:
编辑:
时间:2017-11-07
华南泉州安溪烘焙培训学校高级面点师分享北海道吐司怎么做好吃。
这是一款无油面包,因为有了淡奶油的加入,非常柔软有韧劲,无论是热的时候吃还是冷了以后吃,口感都非常好,让你吃了还想吃,不信你试试。
北海道吐司食材介绍
全蛋液35克,盐5克,奶粉15克,淡奶油80克,低筋粉30克,高筋面粉270克,牛奶100克,细砂糖40克,干酵母5克。
北海道吐司的做法步骤
1、准备好食材:牛奶100克,淡奶油80克,盐5克,全蛋液35克,细砂糖40克,奶粉15克,低筋面粉30克,高筋面粉270克,干酵母5克。
2、把液体和盐放在面包桶的最下层,中间是粉类,最上面是酵母,开启揉面模式25分钟以后再揉一次25分钟,共50分钟至完全扩展阶段。
3、揉好的面团在案板上滚圆。
4、放入干净无水的容器,盖上保鲜膜。
5、放入烤箱开启发酵功能,最下层放一盘热水,发酵至2.5倍大。
6、发酵好的面团在中间用筷子戳上一个洞,不回缩,说明已经发酵好了。
7、拿出面团稍稍排气。
8、平均分成三份,滚圆,盖上保鲜膜静置20分钟。
9、拿出一个面条,擀成长条形。
10、从上往下卷起。
11、全部做好盖上保鲜膜静置10分钟。
12、拿出面团,竖放再次擀长。
13、从上往下卷。
14、卷的大小一致,不要卷太厚,大约2圈半。
15、全部做好放入吐司模。
16、放入烤箱开启发酵功能。
17、大约发酵至九成满的时候盖上盖子。
18、放入预热好的烤箱内,上下火,中层180度40分钟左右即可。
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