华南泉州晋江厨师培训学校与您分享:摆正心态,迈向名厨之路
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  • 编辑:华南泉州晋江厨师培训学校
  • 时间:2015-09-07

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  很多厨房小弟都不愿吃苦,都梦想一跃成为名厨,然而,一夜成名在厨艺界只是个神话,要知道,名厨们都是一步步从小弟走过来的,要想拥有骄人的成就,只有走一次成功者走过的路,才有可能得到你想要的,而拥有牛掰的毅力和态度,是成功厨师具备的首要条件。

  1恒久心态
  作为厨房小弟,首先应该坚定终身从厨的心态,你既然选择了厨师这个行业,就不要经言放弃。要不断努力,不断进取,再加上不达目的不罢休的心态,并且不为各种外界因素的影响,始终如一,毫不动摇。记住,成功的厨师都要过这一关,名厨们永远都不会放弃,因为放弃就成不了名厨。

  2进取心态
    想成才就要刻苦学习,更要善于学习。需要学习的东西很多,比如实际操作技能、理论知识、道德品质、为人处事等等。凡事都要多问、多做、多动脑筋想,要活学活用,不要生搬硬套,下班后多看看烹饪书籍。虽说“书中自有黄金屋”,书上的知识不一定全部能用上,但有一些总会对自己有用,把有用的东西记录下来,时常去回想,去练习,温故而知新。不要一下班就聚众打牌赌博,上网聊天、玩游戏。人生是很短暂的,在学习中度过每一分钟,成功离你就不远了。

  3积极心态
  俗话说:“积极的人像太阳,走到哪里哪里亮;消极的人像月亮,初一十五不一样”。作为初哥,应保持一个积极的心态,看事情、做事情应多看好的、积极的一面,不要只关注消极的一面。其实任何事情都有两面性,成功与痛苦往往是同时产生的,如果只想困难,就会在前进路上犹豫不前,你要把困难当做垫脚石,只有跨越这块石头,你才能往更高的台阶发展。

  4谦虚心态
  有的小弟做了几年,见过一些东西,就认为自己很棒了,什么都会了,谁都没有他强,就开始狂妄了。作为厨师,有个性和自信诚然可贵,但如果一有成绩就骄傲,必然会失败,因为你满脑子都是自己的优点和长处,没有一点缺点,这样下去就会听不进不同意见,更听不得批评意见。要知道,师傅们多数都喜欢教谦虚、勤快、证卫生、有悟性的人,没有几个师傅喜欢狂妄,自大、自满的人。你有点小个性别人可以容忍,但如果是自视甚高,就会越来越孤立,成功之路也会越来越远。

  5空杯心态
  所谓空杯心态就是不管你在入厨以前多么优秀,只要踏入厨师行业,就要一切归零,脚踏实地,一步一个脚印,从头做起。就像你口渴了想喝开水,可你拿着一个盛有半杯茶的杯子,你怎么再接开水,也只有把先前的半杯茶倒了,重新接上一杯开水,才能够喝上开水。所以,要学新知识,必须要有一个空杯心态。

  6平常心态
  人生道路上大起大落的事情随时都可能遇到,这都是很正常的。作为厨师,不管你是取得了骄人的成绩,还是遇到了重大挫折,都应该用平常的心态去对待。我们见到的烹坛前辈、名厨、大师,在十几年、甚至几十年的从厨历程中,都会遇到各种各样的考验,但他们都能够用一种平常的心态去坦然面对,所以才能取得今天的地位。