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【菜名】龙虾蟹斗
【工艺】清蒸
【口味】咸鲜味
【原料】龙虾(
【菜系】潮州菜
【做法】
1. 先将原只活龙虾洗干净，斩去虾脚，然后斩切，先摆落碟；
2. 外壳和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上面；蟹处理干净留用蟹斗，
3. 尾部开边，连壳斩件摆在脚头上面；
4. 用小碗盛白酒，加入精盐开匀后撒落虾肉，蟹肉上；
5. 虾蟹肉的上面放葱，装入蟹斗进蒸笼猛火蒸8分钟即熟；
6. 取出后捡去姜、葱，同龙虾拼盘淋油；
7. 碟边伴香菜即可。
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