【菜名】 虫草炖大雁
【做法】 炖
【菜系】 粤菜菜谱
【主料】 雁鹅肉
【味型】 咸鲜
【成菜】 煲仔
虫草炖大雁是一款一年四季均可食用,老、少、病、弱、虚者皆宜的汤水,其气味醇和,是珍贵的滋阴补肾强壮剂,同时也是名闻中外的滋阴温补汤品。
2.原料
雁鹅腿肉,翅膀2对,约1000g,虫草、、精盐、味精、姜、葱、高汤、绍酒各适量。
3.制法
1、将鹅肉宰杀,洗净备用;
2、青菜心焯水;虫草涨发好,洗净,
3、沙锅上火,放入鹅肉、姜、葱、绍酒、高汤用大火烧沸,撇去浮沫,移小火炖制约4小时,待鹅肉烂,用精盐、味精调味即成。